Jak vyrobíte cukroví s obrázkem uvnitř. Lízátka s neobvyklým designem

Mnozí z vás jistě viděli zajímavá lízátka s kresbami uvnitř v různých supermarketech a nejspíš jste si položili otázku, jak se to stalo. Dnes navštívíme kouzelnou cukrárnu, kde se podíváme, jak se to dělá. Technologie je unikátní v tom, že umožňuje vytvářet miniaturní sladká umělecká díla doslova před očima.

Lahodně vonící a horká tekutina se nalije do speciální formy.

Pro barvu a chuť se používají speciální sirupy, které krásně stojí na poličkách ve vysokých baňkách.

Sirup se přidá ke karamelu a smíchá se s ním.

Přidejte kyselinu citronovou.

Barva a chuť sirupu závisí na barvě a chuti budoucího cukroví. Dnes dělají hrušku.

Poté, co vše vychladne a ztvrdne, je obrobek rozřezán na vícebarevné části.

Zmrazený obrobek se hněte na stole se speciálním povlakem, ke kterému se nelepí (protože stůl je horký).

Nejúžasnější částí procesu je navinutí karamelu na speciální háček a jeho natažení.

To se provádí za účelem nasycení obrobku kyslíkem a dodání požadované struktury.

Z toho se postupně rozjasňuje a stává se bílou.

V určitém okamžiku se zastaví - dosáhne se požadovaného výsledku.

Výsledné polotovary se skládají do klobás.

Nyní je třeba je uspořádat tak, aby skončily s požadovaným vzorem uvnitř cukroví.

Zatím z takové prázdnoty je pro nepřipraveného člověka nemožné pochopit, co se nakonec stane.

Pamatujete na zelený sirup a zelený přípravek, který z něj vyšel? K tomu to bylo - bude to skořápka cukroví.

Tady je to, co se nakonec stalo.

Nyní začíná nejzábavnější, ale, jak se mi zdálo, fyzicky náročný proces - natahování tlustého obrobku. Obecně je práce cukráře velmi obtížná. Proto pracují na směny.

Je tam spousta tenkých přířezů, ty se řežou na kousky a vyvalují pod vějíř na stůl, aby zmrzly.

Poté se tenký obrobek rozřeže na kusy. Ručně! Nejdřív jsem si myslel, že se na to používá stroj, ale ukázalo se, že je potřeba na výrobu karamelových polštářků.

A nakonec je výsledkem malé cukroví s hruškovým vzorem uvnitř.

Můžete dělat taková mistrovská díla.

Malé sladkosti jsou baleny v roztomilých sklenicích a sáčcích.

Nyní víte, jak vyrobit cukroví s obrázkem uvnitř.

Klikněte na tlačítko a přihlaste se k odběru How It's Made!

Pokud máte produkci nebo službu, o které chcete našim čtenářům říci, napište Aslanovi ( [e-mail chráněný] ) a uděláme nejlepší reportáž, kterou uvidí nejen čtenáři komunity, ale i stránky Jak se to dělá

Přihlaste se také k odběru našich skupin v facebook, vkontakte,spolužáci a dovnitř google+plus, kde budou zveřejněny to nejzajímavější z komunity plus materiály, které zde nejsou a video o tom, jak to v našem světě chodí.

Klikněte na ikonu a přihlaste se!

Zdálo by se, že výroba takových lízátek je snadná. Vytiskl jsem obrázek, vystřihl, roztavil izomalt, nalil. Připraveno. Tak jsem si myslel a udělal všechny možné chyby, které mě napadly. Udělal úplně všechno špatně! Ale výsledku bylo stále dost a dokonce navrhl malý dort o Else.

Až později, když jsem isomalt studoval do hloubky, jsem se naučil, jak to dělat správně.

Co tedy potřebujeme na výrobu lízátek s obrázkem vafle nebo cukru uvnitř

Nejčastěji našel Laped. Prodává se v kbelících po několika kg. nebo zabalené. V našem obchodě najdete sklenice 100g.
/ nebo nařezat dřevěné špízy na grilování.
nebo
kvalitní popř

rendlík se silným dnem pro tavení isomaltu

Isomalt je bílý zrnitý prášek podobný polystyrenu. Musí být roztaven do kapalného stavu. Postačí běžný kastrol s těžkým dnem. Nasypte do ní prášek a dejte na sporák na střední teplotu.

Míchejte, dokud se nerozpustí.

Bod tání izomaltu je 145 stupňů. Je lepší přivést na 180 stupňů. Při této teplotě začne bublat a stane se zcela průhledným.

Použití teploměru není důležité, můžete se pokusit určit připravenost izomaltu okem, je to prostě spolehlivější s přístrojem) Pokud jsou hotová lízátka zakalená, bělavá, pak s největší pravděpodobností nebyl izomalt přiveden na požadovanou hodnotu teplota během tání. Pokud izomalt během procesu tavení zežloutl, došlo k jeho vypálení. Není způsobilý pro další práci.

Poprvé nepřikládala důležitost teplotě a nalila na obrázek horký izomalt. Obraz byl oteklý, koberec také. Karamel byl mimo obraz velmi rozmazaný, bylo těžké dát nějakou formu. Pro práci je však třeba ochladit na 130-120 stupňů.

Stává se viskóznějším. Výrobky jsou hladké, úhledné, vrstva karamelu je silnější.

Je vhodnější použít cukrové obrázky, tento papír je lépe snášen vysoké teploty. I když, pokud na něj nalijete karamel při teplotě 180-190 stupňů, obrázek se může začít rozlévat. O té vaflové jsem již psala výše, při nalévání se její okraje začnou kroutit a trochu obtížněji nalévat.

Vystřihněte obrázek.

Pokud používáte cukr, tak s opačná strana nezapomeňte odstranit pásku.

Lehněte si lícem dolů na podložku.

Když jsem to dělal poprvé, naplnil jsem přední stranu. Obraz se ukázal jako za sklem. V některých případech to můžete dělat vědomě, abyste podpořili nějakou myšlenku. Ve všech ostatních případech nalijte karamel na špatnou stranu.

Nalévejte malou lžičkou a karamel s ní rozetřete po obrázku.

Ihned zasuňte špejli a trochu s ní posuňte, aby se lépe přilepila. Snažíme se obrázku neublížit. Můj papír byl okamžitě vytržen z kontaktu a lehkého posunutí tyče. Korelujte také výšku obrázku a jak vysoko lepíte hůl. Hůl jsem přilepil nízko na některá lízátka, bylo děsivé je brát, zdálo se, že kvůli váze se brzy ulomí. V budoucnu byla hůl přilepena téměř k horní části obrázku.

Nevyplňujte mnoho lízátek najednou, protože. isomalt velmi rychle chladne. Je lepší dělat jeden po druhém.

Jakmile izomalt v kastrůlku zhoustne, opět jej zahřejeme na pracovní teplotu 120-130 stupňů a dále pracujeme.

Hotové lízátko necháme ztuhnout a opatrně nadzvedneme.

Taková lízátka můžete skladovat v těsně uzavřených nádobách s pečícím papírem, aby se neslepila.

Mnozí z vás jistě viděli zajímavá lízátka s kresbami uvnitř v různých supermarketech a nejspíš jste si položili otázku, jak se to stalo. Dnes navštívíme kouzelnou cukrárnu, kde se podíváme, jak se to dělá. Papabubble je španělská značka a zároveň technologie na výrobu karamelových sladkostí různé tvary, barva a chuť. Technologie je unikátní v tom, že umožňuje vytvářet miniaturní sladká umělecká díla doslova před očima.

Začít - obecná forma. Prodejna je světlá, prostorná, v minimalistickém stylu. Neexistuje žádný pult jako takový, hlavní pozornost v místnosti je pracoviště výrobci cukroví, mistři cukroví.

Majitelkou obchodu je Sveta a Masha, kteří vzali karamel a nerozešli se s ním až do konce focení.

Jakmile jsem stihl připevnit blesk na foťák a udělat pár zkušebních fotek, vytáhli velký hrnec s vařeným karamelem. Lahodně vonící a horká tekutina se nalije do speciální formy.

Pro barvu a chuť se používají speciální sirupy, které krásně stojí na poličkách ve vysokých baňkách.

Sirup se přidá ke karamelu a smíchá se s ním. Přidá se kyselina citronová (neptejte se proč, tohle je recept).

Barva a chuť sirupu závisí na barvě a chuti budoucího cukroví. Dnes dělají hrušku.

Poté, co vše vychladne a ztvrdne, je obrobek rozřezán na vícebarevné části.

Zmrazený obrobek se hněte na stole se speciálním povlakem, ke kterému se nelepí (protože stůl je horký).

Nejúžasnější částí procesu je navinutí karamelu na speciální háček a jeho natažení. To se provádí za účelem nasycení obrobku kyslíkem a dodání požadované struktury. Z toho se postupně rozjasňuje a stává se bílou.

Candymaker Rita pokračuje v točení karamelu.

V určitém okamžiku se zastaví - dosáhne se požadovaného výsledku.

Výsledné polotovary se skládají do klobás.

Nyní je třeba je uspořádat tak, aby skončily s požadovaným vzorem uvnitř cukroví. Rita vysvětluje svůj tvůrčí záměr svým asistentům.

Zatím z takové prázdnoty je pro nepřipraveného člověka nemožné pochopit, co se nakonec stane.

Pamatujete na zelený sirup a zelený přípravek, který z něj vyšel? K tomu to bylo - bude to skořápka cukroví.

Tady je to, co se nakonec stalo.

Nyní začíná nejzábavnější, ale zdálo se mi, že fyzicky náročný proces - natahování tlustého obrobku. Obecně je práce cukráře velmi obtížná. Proto pracují na směny.

Je tam spousta tenkých přířezů, ty se řežou na kousky a vyvalují pod vějíř na stůl, aby zmrzly.

Poté se tenký obrobek rozřeže na kusy. Ručně! Nejdřív jsem si myslel, že se na to používá stroj, ale ukázalo se, že je potřeba na výrobu karamelových polštářků.

A nakonec je výsledkem malé cukroví s hruškovým vzorem uvnitř.

tina_it všem ukáže výsledný bonbón.

Tím však možnosti Papabubble nekončí. Můžete dělat taková mistrovská díla.

Na stěně visí recepty na budoucí cukroví a fotografie již hotových.

Malé sladkosti jsou baleny v roztomilých sklenicích a sáčcích.

Na etiketě je černobílý pes a kočka při pohledu na karamel vytékající z pánve. V každém případě mi to tak připadá.

lízátka vlastní výroby , díky čemuž je cukrářka Janet Best ve srovnání s těmi, které jsou vyráběny průmyslově, příznivě. Ti poslední vždy používají umělá aromata a potravinářská barviva pro design a chuť, a Janet to dělá s kandovanými čerstvými květinami a organickými přísadami. Inu, esteticky každé z autorových lízátek působí jako cukrářské mistrovské dílo. Zdá se, že taková lízátka budou řešením věčného dilematu "co dát k svátku - květiny nebo sladkosti?".

Japonští mistři cukrářského umění jsou považováni za oblíbené při výrobě různých originálních sladkostí. To platí také pro cukrové bonbóny - bonbóny, jejichž výroba Japonci začali v VIII století. Jak bizarní jsou japonské bonbóny v autorském podání se dozvíte od. Neméně působivé jsou i ty moderní, jejichž průhledné „tělo“ zdobí čerstvé okvětní plátky a poupata.

Ukazuje se ale, že američtí cukráři dokážou proměnit cukroví v radost pro oči a pastvu pro žaludek. Sugar Bakers Bakery nejen vyrábí a prodává místně běžné produkty, jako jsou dorty a čokolády, ale také posílá úžasné bonbóny z Pensylvánie do celého světa, které vytvořila Janet Best, zaměstnankyně této sladké společnosti ( Janet Nejlepší).

Standardní bonbóny mají zpravidla sladkou ovocnou příchuť. (I když existují i ​​varianty se slanou příchutí, stejně jako bonbóny s příchutí lékořice.) Některá lízátka jsou plněná tekutým karamelem. Ale Janet použila kandované květiny pro svá exkluzivní lízátka. (na stránkách jsme již popisovali). Pouze v tomto případě byly květy zcela pokryty zmrazeným cukrovým sirupem. A jelikož je cukr výborným konzervantem, květy si zachovávají přirozené barevné odstíny, jako by byly utrženy právě včera.

Ve skutečnosti se květinový materiál pro "nádivku" bonbónů pěstuje předem ve speciálním vnitřním prostoru, aby byly květiny chráněny před škůdci a toxiny. Výsledkem je, že květiny se stanou jasnou ozdobou a další organickou příchutí pro lízátka. Na stránkách firmy se píše, že lízátka jsou vyráběna na zakázku a zákazník si může vybrat ze široké škály příchutí od borůvek až po příchutě různých alkoholických nápojů. Obecně platí, že lízátka pro každý vkus - a pro dětská dovolená a pro mateřskou stranu. Jednoduše gentlemansky dárková sada, kombinace květin, sladkostí a alkoholu)).

Lízátka s plnobarevným obrázkovým potiskem nenechají nikoho lhostejným. Obrázek na cukroví vypadá nesmírně působivě a barevně. Obzvláště působivé je, že obrázek je uvnitř lízátka! Nevyhazuje se s obalem, jako samolepka. A během přepravy se nevymaže, nesní se hned. Jí se na poslední chvíli a obdarovaný si takový dárek dlouho užívá jak z chuti, tak i ze vzhledu krásného portrétu.

Plně barevně potištěná lízátka mohou být kulatá, čtvercová nebo ve tvaru srdce. Výroba jiných forem - dohodou. Tato nabídka je velmi relevantní pro soukromé zákazníky, protože minimální edice lízátek s portrétem, které si můžete objednat, celkem 10 lízátek!

Potěšte svou rodinu a blízké – objednejte si lízátka s jejich fotografiemi právě teď!

POZORNOST!

Vzhledem ke zvláštnostem výroby karamelu mají lízátka v jedné várce vždy trochu různé odstíny. U průhledných lízátek je tyčinka uvnitř lízátka vždy vidět. Někdy může přes lízátko na zadní straně trochu vyčnívat, to se nepovažuje za manželství.

Přizpůsobení barev Pantone je NEMOŽNÉ! Při tisku je také velmi obtížné dosáhnout čistě černého nebo velmi tmavého plného pozadí.

Požadavky na barvy přijaté v polygrafickém průmyslu se nevztahují na jedlé produkty s potravinářským barvivem. Zákazník má právo odmítnout provedení tisku po poskytnutí zkušební kopie podle fotografie nebo v originále. Náklady na objednávku se vrátí s odečtením 5000 rublů za výrobu zkušebního vzorku. Úhradou faktury se automaticky rozumí souhlas plátce s těmito podmínkami, reklamace ve výše uvedených bodech nejsou akceptovány.