„Спрете да се тревожите за глутена“ - интервю с основателя на веригата ресторанти Fresh. „Спрете да се тревожите за глутена“ - интервю с основателя на веригата ресторанти Fresh За това какво липсва на тялото през есента и зимата
В началото на новата година се срещнахме с един от първите московски ентусиасти на здравословното хранене и създател на непълно работно време на веригата ресторанти Fresh (не толкова отдавна мрежата беше попълнена с трето кафене в Жуковка. - Прибл. ред.)Ирина Азарова и говори за основните митове, свързани със здравословното хранене, петте основни продукта в спортното меню, противоречивите опасности от глутена, местните суперхрани и, разбира се, следпразничния детокс.
Относно познаването на храните
Ние от Fresh сме за съзнателен подход. Изборът на храна е вътрешен диалог с тялото ви, търсене на отговор на въпроса кое ви подхожда и кое не. Трябва постоянно да наблюдавате този процес, да се запитате: как се чувствам, колко този продукт или ястие ме насища с енергия и най-важното, разбира се, беше ли вкусно за мен? Защото, ако не ви харесва, колкото и суперздравословна и обмислена да е вашата диета, няма да можете да я следвате дълго време.
За спортното хранене без животински протеин
Вегетарианското спортно хранене е много работеща история. Основното нещо е да се подходи към него компетентно и с разбиране. Очевидно спортът включва огромни енергийни разходи и за да поддържате сила, трябва да поддържате правилния баланс на протеини, мазнини и въглехидрати. Не се уморявам да повтарям, че здравето не е за мързеливите. Вашата диета трябва да бъде внимателно планирана.
Сега работим върху пускането на малко спортно меню: ще има програми както за намаляване, така и за увеличаване на масата. Познавам много спортисти вегетарианци и липсата на месо в диетата не се отразява по никакъв начин на техните постижения. Наскоро учих в калифорнийското кулинарно училище Matthew Kenney в Лос Анджелис и така курсът по вегетарианско спортно хранене беше разработен там от двукратен световен шампион по биатлон. Сигурно си представяте какви натоварвания включва този спорт. Изглежда страхотно, пълен с енергия, има страхотно тяло, има издадени няколко книги, води авторски предавания по телевизията. С примера си той опровергава митовете, че интензивните спортни тренировки са невъзможни без прием на огромно количество животински протеин.
За петте основни продуктаново спортно меню
На първо място, това е естествен кокос. Сега всички пият кокосова вода, кокосово мляко, но незаслужено пренебрегват месестата част на кокоса. Но напразно! Той е много мощен в своите хранителни свойства. Стартираме след няколко дни Нов продукт- супер кисело мляко, което ще бъде просто пулпа от кокос. Много е вкусен!
Определено ядки. Да, смятат се за доста висококалорични, но искам да подчертая, че стриктното броене на калории не е нашата история. Ако тренирате много, тогава естествено се нуждаете от хранителни вещества от различни храни. На първо място, важно е да се обърне внимание не на калориите, а на баланса на протеини, мазнини и въглехидрати.
Тофу, темпе и сейтан. Тофу има най-ниско съдържание на протеин, следвано от темпе и след това сейтан с най-високо съдържание на протеин. Първите два продукта са производни на ферментация соя; сейтан (наричан още вегетарианско месо) се прави от пшеничен протеин. Сейтанът е много популярен продукт, използван в менюто на много вегетариански ресторанти по света. Искаме да запознаем нашите потребители с този продукт, затова много активно го въвеждаме в нашето меню. Нашият бургер със сейтан е хит. Силно препоръчвам да го пробвате.
За местните суперхрани
Винаги ви съветвам да обръщате внимание не само на задграничните суперхрани, но и на нашите местни. Това е цялата ни зеленина: магданоз, кориандър, копър, пресен босилек. А също и горски плодове: боровинки, морски зърнастец. Плодовете и билките, които растат по нашите географски ширини, със сигурност са по-полезни за нас от вносните.
Винаги търсим нещо ново. Например, всеки знае за асай и гуарана, смята се, че те дават мощен ободряващ ефект, енергизират. Но все пак си имаме и свои тонизиращи суперхрани – например родиола розова, която расте в Алтай, и позабравената билка подагра. Родиола се препоръчва силно за тези, които се подготвят за изпити или са ангажирани с интензивна умствена работа: тя помага за бързото активиране на всички ресурси на тялото, тя е много стимулираща. Използваме го в нашите напитки.
Една доза сънлива може да ободри точно толкова, колкото и кафето, горещо го препоръчвам.
За здравословните закуски
Смутитата дават най-доброто зареждане за целия ден. Основното нещо е да не се притеснявате за някакви специални комбинации. Експериментирайте повече! Смутитата имат много продължителен ефект: все пак първоначално са измислени от сърфисти, които се нуждаят от мощен и траен прилив на енергия, преди да отидат на море. След като сте изпили едно смути сутрин, лесно можете да издържите до обяд.
За тези, на които това им липсва и които нямат задачата да отслабнат, бих препоръчал зърнени храни. Ако няма време сутринта, вземете зърнени храни, през нощта напълнете с мляко, което харесвате - бадемово, кокосово или соево - и сложете в хладилника. Сутрин можете да добавите щипка чиа или същите плодове годжи бери - това е! Вашата закуска е готова.
Любимият ми сутрешен десерт е пудингът със семена от чиа. По принцип ги обожавам, добавям ги навсякъде, включително и в салатите. Те се съчетават особено добре с масла, като ленено.
Друга от любимите ми закуски е тост с авокадо. Приготвя се също толкова лесно: намачкайте авокадо с вилица, поръсете с лимон, подправки на вкус плюс любимия ви пълнозърнест хляб.
За това какво не достига на организма през есента и зимата
През зимата и есента гледам да добавям в менюто повече зеленчуци и кореноплодни, набрани през лятото и заредени от слънцето. Тиквата е един от универсалните продукти: може да се добавя към зърнени храни, супи и салати. Препоръчвам и корен от целина, пащърнак, корен от магданоз.
За ефективна борба с вирусите обърнете внимание на горски плодове и плодове с високо съдържание на витамин С - морски зърнастец, портокали и лимони. Във Fresh правим специален микс от плодове, зареден с витамин С, загряваме го малко и добавяме например ехинацея. По-добре от всеки антивирусно лекарствовърши работа.
Кайенският пипер също е добър, той действа на горните дихателни пътища почти като загряване.
И не забравяйте меда!
Знаете ли също, че цвеклото в комбинация с витамин С и джинджифил дава ефект не по-лош от течния колаген, който всички сега толкова активно използват? Но има абсолютно естествени аналози, които лесно се намират в обикновен супермаркет.
Как да се възстановите след дълга почивка
Един от доказаните начини е изстрелът от пшенична трева, това са млади пшенични кълнове. Действа като капкомер, тоест премахва всичко ненужно, включително алкохол. Можете да си го приготвите у дома, ако се объркате и купите правилната шнекова сокоизстисквачка.
Друг лесен съвет: пийте повече вода. Винаги работи.
Относно глутена и лактозата
Ако не сте алергични към лактоза, тогава няма смисъл да я отказвате.
За останалото има огромно разнообразие от разновидности на ядково мляко. Много се гордеем с бадемовото мляко, което правим сами. Можете да го пиете просто така или да го добавите към зърнени храни. А това, което остава от бадемите след това, смесваме например с ленено семе и правим фирмения си хрупкав хляб. Такава напълно безотпадна продукция.
С глутена, както и с лактозата, всичко е много индивидуално. Сега в Щатите и тук постепенно се превръща в някаква универсална история на ужасите. Въпреки това, не всеки разбира напълно какво представлява и как влияе на тялото. Междувременно трябва да слушате само чувствата си. Ако въпросът ви притеснява и не можете да го проследите сами, направете тестовете в крайна сметка и се успокойте! Ако не принадлежите към хората с непоносимост към глутен, тогава спокойно яжте сутрешните си зърнени храни и любимия си хляб, това определено няма да навреди.
Относно йога алтернативата
При скорошно пътуване до Калифорния за първи път опитах да практикувам ходене по въже. Това е невероятно преживяване: в същото време трябва да сте много концентрирани в една точка, но в същото време тялото ви е възможно най-отпуснато - защото трябва да балансирате.
Това обучение би било много полезно за нас Ежедневието, когато сте постоянно на работа, трябва да сте фокусирани върху целта, но в същото време да останете гъвкави и устойчиви на стрес. За да направите това, трябва да можете да се отпуснете правилно в точното време.
Кажете ми, често ли обръщате внимание на мненията на другите?
Ето пример какво не трябва да правите.
- Отказвам от необходимостбъди винаги прав.
Всеки път, когато почувствате нужда да се борите за своята истина и да давате насоки, запитайте се: „Наистина ли е толкова важно за моето его?“ „Дали предпочитам да съм прав или добър?“ - Разхлабете контрола.
Пригответе се да се откажете от необходимостпостоянно да контролира каквокакво се случва с вас и около вас – ситуации, събития, хора и обстоятелства.Лао Дзъ е казал: „Светът е победен от тези, които му дават възможност да бъде, но когато се опитате да го промените, светът винаги ще бъде непобедим. - Освободете се от желанието да обвинявате другите.
Отказвам от необходимостобвинявайки другите за това, което имате или нямате, чувствате или не чувствате. Спрете да хабите енергия, време е да поемете отговорност за живота си. - Оставете настрана пораженческото настроение!
Много хора бяха унизени и дискредитирансебе си, мислейки лошо за себе си. Не вярвайте, че сте най-добрият! Екхарт Толе веднъж каза: "Умът е страхотен инструмент, когато се използва правилно, но когато се използва неправилно, той става разрушителен." - Излезте от рамките на обичайните си убеждения и вярвания.
Не си казвайте "Това е невъзможно!" Разгънете крилата си и полетете!
Ръсел каза: „Вярата не е идея, която поддържа мозъка. Вярата е идеята, която държи мозъка." - Откажете да се оплаквате.
Откажете се от необходимостта да се оплаквате от всичко: неща, хора, ситуации, събития и обстоятелства.Никой не може да те натъжи и няма ситуация, която да те направи нещастен, ако не му позволиш. Не подценявайте силата на позитивното мислене. - Спрете да критикувате всички и всичко!
Отказвам от необходимостсъдете и критикувайте неща, събития и хора, които са различни от вас. Всички сме различни, но в едно си приличаме: искаме да бъдем щастливи, обичани и обичани, и да бъдем разбрани. Не осъждайте усилията на другите към целта си. - Отказвам от необходимоствпечатлете другите.
Не се опитвайте да бъдете това, което не сте, за да се харесате на другите. Това не работи. След като спрете да се опитвате да бъдете някой друг, щом махнете маската и спрете да се опитвате да бъдете „истинският себе си“, хората ще идват при вас без усилие. - Не се съпротивлявайте на промяната.
Промяната ви помага да преминете от една цел към друга. Промяната помага да подобрите живота си и живота на хората около вас. Джоузеф Кембъл каза: „Следвайте блаженството си и вселената ще отвори врати там, където е имало само стени“. - Спри с етикетирането!
към неща, хора и събития, които не разбирате или ви се струват странни. Опитайте се да отворите ума си, стъпка по стъпка. Мозъците работят само когато са отворени. Уейн Дайър каза: „Най-висшата форма на невежество е когато ти го отхвърляшза които не знаете нищо." - Освободете се от страховете си.
Страхът е само илюзия, той не съществува, ние сме го създали. Всичко е в главата ти. Франклин Рузвелт каза: „Единственото нещо, от което трябва да се страхуваме, е самият страх“. - Забравете за оправданията.
Опаковайте всички извинения и ги оставете на заден план. Затънали сме в собствените си лъжи и оправдания. В крайна сметка 99,9% от тези извинения са неоснователни. - Освободете се от миналото.
Това е трудно, особено ако миналото изглежда много по-добро от настоящето, а бъдещето изглежда плашещо. Насладете се на живота: В крайна сметка животът е пътуване, а не дестинация. - Премахнете ненужното.
Това е трудно за разбиране от мнозина, но начертайте ясна граница между това, от което наистина се нуждаете, и това, към което се придържате по навик. След като премахнете всичко ненужно от живота си, ще се успокоите и ще бъдете щастливи. - Отказвам от необходимостотговарят на очакванията на другите.
Твърде много хора живеят животи, които не им принадлежат. Те не живеят живота си, а в зависимост от това какво мислят другите за тях. Те не правят това, което е добро и правилно за тях, а това, което родителите им казват, обществото диктува и правителството установява. Културата, в която живеем, определя "нормата". Това ни кара да пренебрегваме нашите вътрешен гласи да загубите контрол над живота си. С времето забравяме какво ни прави щастливи и какво искаме. Не позволявайте на очакванията на другите към вас да надделеят над вас.
Много често в нашия живот има стресови ситуации, в които съзнанието ни изглежда напълно изключено от обичайната рутина на делата и мозъкът започва да шофира. Започвате да превъртате някакъв проблем в главата си отново и отново, провеждате някакъв вътрешен диалог: „Какво ще стане, ако всичко се окаже различно?“, „Как бих могъл да отговоря по различен начин в тази ситуация?“, „Как трябва да правя?" и така нататък.
Но в един момент започвате да искате да се отървете от тези мисли. Искате ли да можете да правите полезни и интересни неща. Искам да ви дам няколко съвета, които да ви помогнат с това. Ето алгоритъма на действията:
Стъпка 1: приемане
Спрете, спрете да блъскате главата си в стената, ако сте го направили, разбира се, и просто замълчете за една минута. Опитайте се да не мислите за нищо. Пребройте до десет, сто или хиляда, в зависимост от размера на вашия проблем.
Сега, когато нервната ви система повече или по-малко се е успокоила, помислете за факта, че всичко, което се е случило, вече се е случило. Не можете да промените това. Няма смисъл да правите парна баня и да мислите как е възможно да поправите всичко. Погледнато назад, всички сме невероятно умни, нали? Но докато не разберем как да пътуваме назад във времето, не можем да променим нищо в миналото дотогава.
Стъпка 2: планиране на следващите стъпки
Ако проблемът ви е от чисто емоционално естество, например някой ви е стъпил на крака в метрото, тогава следните точки са безполезни за вас. Но има някои проблеми, които все още трябва да бъдат разрешени. Помислете дали можете да промените нещо в бъдеще. Ако да, значи всичко е наред. Това е въпрос на технология. Представете си го и просто го съживете.
Ако не можете да разрешите този проблем, тогава също не се притеснявайте. Защото какъв е смисълът да се тревожиш за нещо, на което не можеш да повлияеш по никакъв начин? Не ви пука за това, че след милиард години слънцето ще угасне, нали? Значи и тук е същото!
Стъпка 3: изчистване на ума от проблема
Ако не сте йоги или поне не знаете как и мозъкът ви все още е зает да изсмуква проблема ви на заден план, тогава най-доброто нещо, което можете да направите, е да заемете мозъка си с друг проблем. Бори огъня с огън. Загубете няколко долара в онлайн покер, например.
Да, с тези пари бихте могли да си купите нещо полезно, но сега няма да се тревожите за проблема, който ви е притеснявал преди време, а защото сте загубили пари. Но няма да се изпотявате много, защото парите са просто пари, . Но не можете да загубите тези пари, но да спечелите на покер и то много. Тогава като цяло ще имате страхотно настроение и всичките ви проблеми ще отидат по дяволите.
И ако не можете да си позволите такова скъпо удоволствие, просто си починете и заемете мозъка си поне с нещо, което ви причинява поне малко мощни емоции. Гледайте токшоу, викайте през прозореца, чатете в социалните мрежи, с една дума, направете поне нещо. Вашият проблем ще изчезне с времето.
Стъпка 4: използвайте своя отрицателна енергиявъв ваша полза
Как да го направя? Например вашият смирен слуга днес участва в някакъв конфликт, но не се самобичува, а взе и написа тази статия. И сега се чувства много по-добре.
Тъжно мамка му... Това е първата мисъл, която ми хрумна за човека, който изпрати въпросите си. Може би това би било най-добрата мотивация за него. Как може да си толкова объркан, безполезен и необещаващ тип? Какво изобщо прави той в положителния ми имейл?
Но след около час опити да отговоря на неговите въпроси, философски размисли за типовете мои абонати и опаковане на шоколадови меденки с билков чай, все пак стигнах до извода, че това са страхотни въпроси, които могат да се промъкнат в главата на абсолютно всеки от моите абонати.
Между другото, ако имате действителен въпрос, с чието решение мога да ви помогна - попитайте го чрез моя телеграм канал. В него ви очаква многократно по-полезно съдържание, отколкото в пощенския списък и дори тук в блога 🙂
И така, ето въпросите, които получих от Н.:
1) В миналото имах много пробиви с момичета и сега просто се предупреждавам да не получавам морални наранявания, обиди ...
2) Имам стара кола и се чувствам несигурен, когато мисля, че красиво момиче няма да влезе там ...
3) Нямам приятели, не съм общителен и не съм общителен и когато се срещна с момиче, тя ще се интересува кой съм, кои са моите приятели ...
Ето го и моя овърклок.
Спомнете си детството си. Колко лесно и безгрижно ти беше в него. Ти беше като чист лист, попивайки всичко, което светът ти даде. Да играеш с момиче в пясъчника, да играеш на криеница или да тичаш по улицата не беше никак страшно. Беше просто защото бяхте идентични с вашите желания. Но в един момент социалното програмиране започна да ви превръща в социално зомби. Беше ви казано и показано, че момичетата трябва да бъдат обгрижвани, да се правят подаръци и да се опитват по всякакъв начин да заслужат благоволението им. Измислихте чувствата си към някое момиче, например в първи клас, и тя се държеше неадекватно. Например тя ви е отхвърлила, изсмяла ви се е или ви е отблъснала.
Сега помислете защо го е направила? И продължава да го прави на набраздено, ставайки възрастен? Да, защото тя няма идея как да се държи с мъжете! Мама каза да не давам, затова няма да дам! Ако дадете на всички, тогава раздаването ще приключи скоро. Аз ще я защитя! За кого? За принца.
Така си мисли, докато до нея не се появи нормален мъж с коректно поведение на прелъстител. Той ще знае какво иска, ще се държи уверено и адекватно. Ами ако това е същият човек, стеснен кукер? И тя забравя за другите ухажори, включвайки се в играта.
Ако се държите така, сякаш не сте достоен, колебаете се, колебаете се, тревожите се за минали неуспехи, тогава вие сте вашият собствен зъл Пинокио (враг на себе си). Ще получите резултата, който ви подхожда, само ако спрете да се потите и да се асоциирате с това тъпо лайно, което сте били. Изберете да се отнасяте към себе си като нормален човеквъпреки минали неуспехи. Можете да го изберете по всяко време! Дори тази секунда, дори утре сутрин! Вие сте съзнателен човек, което означава, че сте свободни да правите избор. Изберете да поставите по една тухла в стената на успеха си с момичета всеки ден. Това е лесно. Всеки ден е малко усилие върху себе си. Прогони лошите мисли, те те дърпат назад. Те искат да гледате порно, вместо да практикувате срещи. Подобни мисли ви пречат да се подготвите за тренировка във фитнеса, да правите хоби, да общувате с други хора, да отидете на пътуване, за което отдавна сте мечтали.
Как да започна писмо по този начин:
Към моя вътрешен издънка от Егор Шереметьев
Здравей хаха!
Пиша ти това писмо, за да ти кажа всичко, което се е натрупало през годините, докато живееш в мен. Много съм уморен от вашето присъствие и от вашите разрушителни дейности. Заради теб минах десетки пъти покрай всички тези красиви секси момичета, които можех да срещна и съблазня. Мисля, че сред тях завинаги ми липсваха няколко Настенки, с които щях да имам невероятна връзка, пълна със секс и любов. А случаят, когато няколко дни подред се срамувах да се приближа до Настя в университета и когато се приближих, не можах да кажа нито дума? Изглеждах като пълен глупак! Мислиш ли, че ще ти простя за това?
(още няколко страници с разбито сърце)
Време е да се сбогуваме с теб и завинаги да те хвърлим на бунището на историята. Напускам те и дори не смей да се върнеш при мен, няма да те приема. Изчезни завинаги от живота ми, тогава пътищата ни се разделят.
Дата: 25.04 Подпис: Егор Шереметиев
След като напишете това писмо, изгорете го и изхвърлете пепелта в тоалетната. Сега си свободен от този безполезен издънка, която съсипа всичко! Честито! Сега ви очаква много по-свободен живот.
Разбира се, не мога да ти обещая, че утре ще имаш приятелка и живот, пълен със секс. За да направите това, трябва да работите върху себе си, да практикувате и никога да не хленчите. Слабаците хленчат в компания с вътрешните си издънки, а сега не сте такива 🙂
Ще ми е много интересно да разбера как се чувстваш, след като написа писмо до вътрешния издънка и го унищожи. Моля ви, ако не сте кифла, която е твърде мързелива, за да направи всичко това, напишете в коментарите под вашите чувства или думи на благодарност, как тази техника ви е помогнала. Благодаря ти приятел!